Суп харчо
Суп харчо - це національний грузинський суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі з сушених слив - ткемалі або тклапі. Грузинський суп харчо виходить дуже пряний, гострий, з великою кількістю часнику і зелені. Такий суп харчо дуже густий. Цей суп поширився на весь пострадянський простір. У різних країнах є різні рецепти його приготування. Сьогодні ми вам представляємо трохи русифікований рецепт грузинського супу харчо. Звичайно, він трохи видозмінений. Замість кислої основи ми беремо помідори, а замість національних прянощів ми кладемо наші лавровий лист і перець. Виходить неймовірно смачно! Приємного апетиту!
Ingredients
Яловичина (грудинка)
500 г.
Цибуля
3 шт.
Помідори
500 г.
Рис
100 г.
Волоські горіхи
50 г.
Соняшникова олія
2 ст. л.
Часник
2 зубчика
Червоний гострий перець
0,5 стручка
Зелень
за смаком
Лавровий лист
2 шт.
Запашний перець
4 горошини
Сіль
за смаком
Вода
2,5 л.
Preparation steps
01
Яловичину промити, видалити плівки і жили і нарізати невеликими порційними шматочками.
02
М'ясо залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти піну. Варити 2 години.
03
Підготувати овочі. Помідори пробланширувати 2-3 хвилини і зняти шкірку. Подрібнити блендером.
04
Цибулю дрібно нарізати.
05
В окрему каструлю покласти цибулю, додати соняшникову олію, тушкувати 10 хвилин на середньому вогні.
06
Перекласти м'ясо з бульйону в каструлю з цибулею і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин. Додати до м'яса з цибулею помідори і тушкувати 10-15 хвилин.
07
Бульйон процідити, влити в м'ясо і довести до кипіння.
08
Додати в суп харчо рис, перемішати і варити 10-15 хвилин.
09
Зелень нарізати. Подрібнити часник. Ядра грецьких горіхів злегка обсмажити на сухій сковороді до появи характерного запаху і очистити від шкірки.
10
Розтерти горіхи в ступці до однорідної пасти. Додати в суп харчо часник, горіхи, гострий перець, запашний перець, лавровий лист, сіль і варити 7-10 хвилин. Додати зелень і варити ще 2-3 хвилини. Дати супу харчо настоятися 5 хвилин і подавати.
Where to order ingredients
Select the required ingredients in one of the stores
