 (1).png)
new
Бограч с колбасками
1
Бограч с колбасками — это тот самый дымный, насыщенный венгерский суп, который собирает всех за столом благодаря своему яркому аромату и густой, почти рагу-образной структуре. Представьте себе: мягкое мясо, золотистый лук, сладкая паприка и ароматные колбаски, которые отдают супу весь свой вкус. Бограч получается сытным, согревающим и невероятно ароматным — идеальный выбор для прохладного вечера или уютного семейного обеда.
Этот вариант бограча особенно нравится тем, кто ценит контраст текстур: лёгкая остринка паприки, плотные кусочки картофеля, мягкая говядина и поджаренные колбаски создают яркий вкусный ансамбль. А главное, приготовление бограча не требует сложных техник — достаточно хорошего настроения, качественных ингредиентов и большого казана (или глубокой кастрюли).
Вариации
Чтобы адаптировать блюдо под себя, можно использовать разные виды колбасок: охотничьи, паприкаш, чорносливные или даже домашние. Говядину легко заменить свининой или куриными бёдрами — получится более нежно. Любители пикантных вкусов могут добавить немного острого перца или копчёную паприку, а мягкости блюду придаст ложка томатной пасты или сладкого перца.
Секреты нежности и вкуса
Главная особенность бограча — готовить его на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и пропиталось специями. Лук нужно тушить долго и томно — он создаёт основу сладкого вкуса. Колбаски лучше поджарить до золотистой корочки перед добавлением в суп: так они не «растворятся», а сохранят структуру и усилят аромат.
Советы по ингредиентам
Говядину выбирайте с небольшими жировыми прожилками — она получается мягче и сочнее. Паприка должна быть качественной и сладкой: именно она отвечает за насыщенный цвет и аромат. Картофель лучше брать рассыпчатый — он впитает соки и сделает блюдо гуще. А колбаски — только плотные, охлажденные, чтобы они держали форму.
Маленькие кулинарные нюансы
Добавьте паприку в тёплое масло, но не жарьте её — так она раскрывает аромат, но не горчит. Для густоты можно немного размять пару кубиков картофеля уже в готовом бограче.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Лопатка говяжья охлажденная
600 г
Колбаски Алан Охотничьи варено-копченые высший сорт
250 г
Картофель
500 г
Лук
2 шт
Морковь
1 шт
Паприка Fine Life сладкая 20г
2 ст. л.
Паста томатная Чумак 25% 70г
1 ст. л.
Чеснок
3 зубчика
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
3 ст. л.
Лавровый лист Kotanyi 4г
2 шт
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
1 ч. л.
Перец черный молотый Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Вода минеральная Девайтис негазированная 5л
1.8 л
Этапы приготовления
01
Обжаривание лука — Лук нарезать кубиками и тушить в масле на среднем огне 8–10 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Ориентир: лук сладкий, мягкий, ароматный.
02
Добавление паприки и пасты — Уменьшить огонь, всыпать паприку, перемешать 10–15 секунд. Добавить томатную пасту и прогреть ещё минуту. Ориентир: масса стала красной и ароматной.
03
Обжаривание мяса — Говядину нарезать кубиками, добавить к луку, обжаривать 7–8 минут до изменения цвета. Ориентир: кусочки мяса стали светлыми и слегка подрумянились.
04
Заливка водой и тушение — Влить воду, добавить лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 50–60 минут. Ориентир: мясо стало мягким, легко прокалывается вилкой.
05
Подготовка колбасок — Нарезать колбаски кружочками и слегка обжарить до румяной корочки (3–4 минуты). Это усилит вкус и запах. Ориентир: края поджарены, аромат усилился.
06
Добавление овощей — Картофель и морковь нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю вместе с колбасками. Варить 20–25 минут до мягкости овощей. Ориентир: картофель мягкий, морковь легко разламывается.
07
Финальное доведение — Добавить соль, перец, выдавленный чеснок. Проварить ещё 2–3 минуты. Ориентир: вкус гармоничный, аромат насыщенный.
08
Совет Для ещё более густого и «деревенского» бограча размните пару ложек картофеля прямо в кастрюле — блюдо станет шелковистым и тягучим. А если добавить чайную ложку копчёной паприки, запах станет таким, будто вы готовили в настоящем казане на костре.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)