 (1).png)
new
Чебуреки рецепт с водкой
1
Чебуреки — это идеальный пример того, как простые ингредиенты превращаются в маленький праздник вкуса. Хрустящая пузырчатая корочка, сочная начинка и тот самый горячий аромат, от которого невозможно оторваться. А если добавить в тесто немного водки, чебуреки станут ещё хрустящими — тонкими, ломкими и при этом невероятно нежными внутри.
Этот рецепт идеально подойдёт, если вы хотите приготовить чебуреки «как в лучших чебуречных» — только дома и со свежими продуктами, которые легко заказать на Zakaz.ua. Вся магия в правильной консистенции теста и сочной начинке, приготовленной с любовью.
Вариации
Хотите более насыщенный вкус? Используйте смесь говядины и свинины. Любите остринку — добавьте в фарш немного красного перца или щепотку паприки. Для детского варианта можно сделать чебуреки с картофелем и сыром — они получаются очень мягкими.
Секреты нежности и вкуса
Водка в тесте не чувствуется на вкус — она испаряется при жарке, но делает корочку той самой пузырчатой и хрустящей. Начинку делайте максимально сочной, добавив ледяную воду: она удерживает влагу и помогает фаршу оставаться мягким в процессе жарки.
Советы по ингредиентам
Выбирайте муку высшего сорта — с ней тесто получается крепким и гладким. Фарш лучше брать средней жирности, тогда начинка не будет сухой. Лук добавляйте мелко рубленный — он даёт сочность. Масло для жарки подойдёт рафинированное, с высокой температурой дымления.
Маленькие кулинарные нюансы
Чтобы чебуреки не открывались, тщательно защипывайте края. Раскатывайте тесто очень тонко — так оно пузырится и жарится равномерно. Не перегревайте масло: 170–180°C — оптимально, иначе чебуреки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука пшеничная Краще высший сорт 1,8кг
450 г
Вода негазированная Карпатская Джерельна минеральная 1,5л
200 мл — для теста; 50 мл — для начинки
Горілка Хортица Классическая 40% 0,5л
1 ст. л.
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
1 ч. л. в тесто; 0.5 ч. л. в начинку
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 2л
2 ст. л. + 500 мл для жарки
Фарш свиной котлетный охлажденный
450 г
Лук
150 г
Перец черный молотый Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Этапы приготовления
01
Замешивание теста — Смешайте муку с солью, добавьте холодную воду, водку и масло. Замесите плотное, еластичное тесто. ⏱ 7 мин. Ориентир: не липнет к рукам, гладкое и упругое.
02
Отдых теста — Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20–30 минут. ⏱ 30 мин. Ориентир: тесто стало мягче и более податливым.
03
Начинка — Смешайте фарш с мелко рубленным луком, солью, перцем и ледяной водой. ⏱ 5 мин. Ориентир: фарш слегка жидковатый, но держит форму.
04
Формирование чебуреков — Разделите тесто на 10 частей. Каждый кусочек раскатайте очень тонко. На одну половину положите начинку, накройте второй и тщательно защипните края. ⏱ 12 мин. Ориентир: края закрыты герметично, начинка равномерная.
05
Разогрев масла — Налейте в сковороду 500 мл масла и нагрейте до 170–180°C. ⏱ 3 мин. Ориентир: тестовая крошка шипит и всплывает.
06
Жарка — Опускайте чебуреки в горячее масло и обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой пузырчатой корочки. ⏱ 6 мин. Ориентир: чебурек ровно румяный, без подгоревших пятен.
07
Подача — Переложите чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и подавайте горячими. ⏱ 1 мин.
08
Совет⏱ Чтобы чебуреки были особенно хрустящими — раскатывайте тесто максимально тонко, почти «до света», и жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)