.png)
new
Итальянская паска панеттоне
Панеттоне — это больше, чем просто хлеб. Это классика итальянского праздника, которая наполняет ваш дом ароматами апельсина, изюма и лимона. Идеально для тех, кто хочет попробовать итальянскую выпечку дома.
Вариации
В этом рецепте можно использовать шоколадные чипсы, орехи или украшать сверху шоколадной глазурью. Попробуйте добавить даже цукаты для разнообразия.
Секреты мягкости и вкуса
Для наилучших результатов всегда используйте хорошее сливочное масло и дайте тесту хорошо подняться. Это существенно улучшит текстуру панеттоне.
Советы по ингредиентам
Обратите внимание на качество дрожжей, чтобы получить легкое, воздушное тесто. Используйте свежие яйца и молоко для оптимального вкуса.
Мелкие кулинарные нюансы
Дайте тесту подняться дважды для лучшего вкуса и текстуры. Также помните о контроле температуры для равномерного подъема.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
500 г
Яйца куриные Ясенсвит Молодильные С0 10шт
4 шт
Масло Селянське 72,5% 180г
150 г
Сахар Хуторок белый кристаллический 800г
120 г
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие 7г
7 г
Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г
120 мл
Изюм Bakalland Джамбо 100г
100 г
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
½ ч. л.
Сахар ванильный Мрия 10г
10 г
Апельсин Испания
цедра — 1 ч. л
Цукаты Сто Пудов Микс 150г
80 г
Ром Captain Morgan Dark 40% 0,7л
2 ст. л.
Этапы приготовления
01
Подготовка изюма и цукатов: Изюм промойте и залейте ромом или коньяком на 30 минут, затем обсушите и перемешайте с небольшим количеством муки, чтобы он равномерно распределился в тесте.
02
Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 2 ст. л. муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока опара не поднимется шапкой.
03
Тесто: Взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью, ванилином и цедрой. Добавьте опару, затем постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце введите мягкое сливочное масло - месите, пока оно полностью не войдет в тесто (10-15 мин).
04
Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте. Когда оно увеличится вдвое, осторожно обомните и добавьте изюм с цукатами.
05
Формирование: Выложите тесто в форму для панеттоне (высокую круглую или бумажную). Оно должно заполнять форму примерно на ⅓. Дайте ему подняться еще на 1 час - до края формы.
06
Выпекание: Выпекайте при 180 °C около 40-50 минут, пока верх не станет золотистым. Если начинает темнеть слишком быстро - прикройте фольгой.
07
Охлаждение: охлаждение: Готовый панеттоне переворачивают вверх дном (как бабку), прокалывая шпажками и подвешивая между кастрюлями, чтобы не осел. Оставьте так на 2-3 часа.
08
Советы: Чтобы тесто получилось более ароматным - добавьте несколько капель эссенции апельсина или рома. Не пересушивайте панеттоне: он должен остаться слегка влажным внутри. Храните в герметичной упаковке до 5 дней, или заморозьте часть для более позднего употребления.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)