Маклуба - баклажанная запеканка
Маклуба - традиционное блюдо арабской кухни, которое можно назвать арабским пловом. Предложенный рецепт - один из вариантов приготовления маклубы. Это не плов, а маклуба - баклажанная запеканка. Особенность этого рецепта в том, что на последнем этапе приготовления маклуба запекается в духовке. Слово "маклуба" обозначает "перевернутый". Наше блюдо - "перевертыш": рис, который изначально выкладывался сверху на овощи (помидоры и баклажаны) и предварительно обжаренный фарш из говядины, после несложной манипуляции "перевертывания" оказывается снизу. Пропитанный ароматом мяса и овощей, он получается очень вкусным, а после непродолжительного запекания на нем образуется вкусная поджаристая корочка.
Ингредиенты
Баклажаны
4 шт.
Рис длиннозернистый
200 г.
Перец душистый
1 шт.
Тимьян
1 ч. л.
Чеснок
2 зубчика
Говядина
500 г.
Корица
1 щепотка
Лук
2 шт.
Помидоры
3 шт.
Говяжий бульон
400 г.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Этапы приготовления
01
Нарезать баклажаны вдоль толщиной 6 мм., посыпать солью и оставить на 30 минут. Разделить все баклажаны, мясо и лук на 3 части.
02
Рис замочить в холодной воде на 1 час. Молотое мясо смешать с солью, чесноком, тимьяном и молотым душистым перцем.
03
Промыть баклажаны под струей воды и обсушить с помощью бумажного полотенца. Разогреть на среднем огне подсолнечное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
04
В той же сковороде обжарить мясо, пока оно не потеряет красный цвет, переложить в миску, добавить перец, корицу и соль. Лук обжарить до мягкости.
05
Смазать большую сковороду с высокими бортиками оливковым маслом. Выложить на дно слой помидоров, разрезанных на кружки. На помидоры выложить слой баклажанов, затем мясо и лук. Повторить этот процесс еще 2 раза.
06
Слить воду из риса и выложить его ровным слоем на овощи с мясом.
07
Залить половиной бульона, накрыть крышкой и на маленьком огне варить 20 минут. Теперь добавить остатки бульона и варить еще 30 минут.
08
Снять крышку со сковороды, накрыть ее большим жаропрочным блюдом и аккуратно перевернуть сковороду. Рис окажется снизу.
09
Поставить блюдо в разогретую до 170°C духовку на 15 минут. Посыпать свежей петрушкой.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
