 (1).png)
new
Блины на молоке и кипятке
1
Блины на молоке и кипятке — это настоящий гастрономический шедевр среди завтраков. Секрет в сочетании молока и кипятка — это делает блины необычайно тонкими и эластичными. Кипяток заваривает часть муки, что создает особую нежную текстуру. Блины получаются ажурными и легко сворачиваются в трубочку.
Вариации
- Можно заменить часть молока кефиром для легкой кислинки.
- Добавить ванилин или цедру лимона для аромата.
- Для сладких блинов добавить 2-3 ст. л. сахара.
- Для несладких вариантов добавить соль и зелень.
Секреты нежности и вкуса
- Обязательно процедить тесто через сито для устранения комочков.
- Дать тесту настояться 15-20 минут для набухания муки.
- Использовать только кипяток, а не просто горячую воду.
- Растопленное масло добавить в последнюю очередь.
Советы по ингредиентам
- Муку лучше просеять заранее.
- Яйца должны быть комнатной температуры.
- Молоко подогреть до теплого состояния.
- Использовать рафинированное масло без запаха.
Мелкие кулинарные нюансы
- Первый блин обычно выходит комом - это нормально.
- Сковорода должна быть хорошо разогретой перед выпеканием.
- Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Готовые блины накрывать полотенцем для сохранения мягкости.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
250 г
Молоко Галичина безлактозное 2,5% 870г
400 мл
Яйца куриные Шаничі СВ 6шт
2 шт
Сахар Goodway тростниковый коричневый нерафинированный 500г
2 ст. л.
Соль гималайская Salute Di Mare розовая мелкая 500г
0.5 ч. л.
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
3 ст. л.
Масло Біло сладкосливочное 82% 180г
50 г
Этапы приготовления
01
Подготовка основы теста — В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью до однородности. Постепенно добавить молоко, постоянно перемешивая. ⏱ 5 мин. Ориентир: Смесь должна быть однородной без комочков.
02
Добавление муки — Просеянную муку добавлять частями, тщательно перемешивая венчиком или миксером на малых оборотах. ⏱ 5 мин. Ориентир: Тесто без комочков, консистенция густой сметаны.
03
Заваривание кипятком — Кипяток (200 мл) вливать тонкой струйкой, постоянно интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки. ⏱ 3 мин. Ориентир: Тесто стало более жидким и однородным.
04
Финальная подготовка теста — Добавить растительное масло и растопленное сливочное масло. Процедить тесто через сито и дать настояться. ⏱ 20 мин. Ориентир: Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
05
Выпекание блинов — Разогреть сковороду, слегка смазать маслом. Наливать тесто тонким слоем, распределяя по всей поверхности. ⏱ 12 мин. Ориентир: Края подрумянились, поверхность подсохла.
06
Совет: Готовые блины складывать стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавать горячими с любимой начинкой или просто со сметаной и медом.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
.png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (2).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)