 (1).png)
new
Блины на молоке тонкие с дырочками
1
Тонкие блины на молоке с дырочками — это то самое блюдо, которое умеет создавать атмосферу домашнего уюта буквально с первой минуты. Их нежная текстура, лёгкий сладковатый аромат и золотистые кружевные края делают блины идеальными как для сладких начинок, так и для простого наслаждения с чайной ложкой масла. Они получаются эластичными, мягкими и при этом кружевными — именно такими, какими их подают в хороших домашних кухнях.
Эти блины хороши тем, что готовятся просто и быстро, а результат неизменно радует. Контраст между тончайшим тестом и ажурными дырочками делает блюдо очень аппетитным — особенно если подавать их горячими, с растопленным сливочным маслом или мёдом.
Вариации
Базовый рецепт легко адаптируется: можно заменить часть молока на кипяток — блины станут ещё более кружевными. Добавьте щепотку ванили или корицы для аромата, сделайте несладкий вариант и подавайте с начинкой из творога, курицы, грибов или красной рыбы.
Секреты нежности и вкуса
Чтобы блины получились с дырочками, важно добавлять в тесто кипяток или хорошо прогретое молоко — горячая жидкость активирует пузырьки. Дайте тесту постоять 10–15 минут: клейковина расслабится, и блины будут эластичными, легко снимающимися со сковороды. Жарить лучше на хорошо разогретой сковороде — тогда края станут кружевными и румяными.
Советы по ингредиентам
Муку выбирайте высшего сорта — она создаёт гладкое и ровное тесто. Молоко лучше брать средней жирности (2,5–3,2%) — такой вариант делает блины гибкими и нежными. Яйца категории С1 дают оптимальную плотность. А масло для жарки можно заменить на рафинированное подсолнечное — блины не будут гореть и останутся золотистыми.
Маленькие кулинарные нюансы
Чтобы блины не рвались, используйте чуть больше жидкости, чем кажется нужным — жидкое тесто даёт тонкие и эластичные блинчики. Перед жаркой сковороду нужно слегка смазывать, буквально каплей масла.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г
400 мл
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
200 г
Яйца куриные Свіжак С0 10шт
2 шт
Сахар Хуторок белый кристаллический 800г
1 ст. л.
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
1/4 ч. л.
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
в тесто — 2 ст. л.
Масло подсолнечное Чумак Золотое рафинированное 0,5л
для жарки — 1–2 ч. л.
Этапы приготовления
01
Подготовка основы — В миске взбить яйца с сахаром и солью до легкой пены. ⏱ 2 мин. Ориентир: масса светлая и однородная.
02
Добавление молока и муки — Влить молоко, перемешать. Просеять муку и постепенно вмешать до однородности. ⏱ 5 мин. Ориентир: без комочков, тесто средней густоты.
03
Добавление кипятка — Влить горячую воду (100 мл) тонкой струйкой, постоянно помешивая. Тесто станет более жидким и пузырчатым. ⏱ 1 мин. Ориентир: консистенция — как жидкая сметана.
04
Отдых теста — Дать тесту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. ⏱ 15 мин. Ориентир: тесто стало гладким, пузырьки поднялись.
05
Подготовка сковороды — Разогреть сковороду на среднем огне, слегка смазать маслом. ⏱ 2 мин. Ориентир: поверхность горячая, капля воды шипит.
06
Жарка блинов — Налить тонкий слой теста, вращая сковороду. Жарить до золотистых краёв и множества дырочек (1–1,5 мин), затем перевернуть и готовить ещё 20–30 секунд. ⏱ 2 мин на блин. Ориентир: кружевные края, равномерный цвет.
07
Подача — Сложить готовые блины стопкой, смазать маслом или подать с мёдом, вареньем, сметаной. ⏱ 1 мин.
08
Совет⏱ Чтобы блины оставались мягкими, накрывайте их крышкой или полотенцем сразу после жарки — пар сохранит эластичность.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1) (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)