 (1).png)
new
Наполеон с масляным кремом
1
Торт «Наполеон» — это настоящая легенда восточноевропейской домашней кулинарии, которая пережила десятки поколений и до сих пор остаётся символом тепла, уюта и праздника. Нежные, тонко раскатанные хрустящие коржи, пропитанные шелковистым масляным кремом, создают тот самый вкус, который невозможно спутать ни с одним другим десертом. Стоит только разрезать первый кусочек — и аромат сливочного крема мгновенно переносит вас в атмосферу домашних праздников, семейных традиций и уютных вечеров.
Отмеченный за свою простоту, но при этом удивительную глубину вкуса, этот торт идеально подходит и для торжеств, и для душевных посиделок. «Наполеон» с масляным кремом — это классика, которая никогда не выходит из моды и всегда вызывает восхищение гостей.
Вариации
Классический «Наполеон» легко адаптировать под свой вкус: можно заменить часть крема на заварной, добавить немного сгущённого молока для карамельной нотки или включить тонкий слой варенья между коржами. Для тех, кто любит лёгкий контраст, подойдут ягоды — малина или клубника придадут десерту свежесть.
Секреты нежности и вкуса
Главный секрет идеального «Наполеона» — время. Дайте торту возможность хорошо пропитаться масляным кремом: лучше всего оставить его в холодильнике на ночь. Коржи станут мягкими, а крем — насыщенным и нежным. Для хрустящих, но не ломких коржей важно тонко раскатывать тесто и выпекать его до лёгкой золотистости.
Советы по ингредиентам
Сливочное масло выбирайте жирностью не менее 82% — такое масло обеспечивает правильную структуру крема. Мука должна быть высшего сорта: она делает тесто эластичным и лёгким в работе. Для ванильного аромата лучше использовать натуральный ванильный сахар.
Маленькие кулинарные нюансы
Не торопитесь при раскатывании: равномерно тонкие коржи обеспечат торту устойчивость и красивый разрез. А щепотка соли в креме подчеркнёт сладость и сделает вкус глубже и выразительнее.
Продукты для рецепта
Ингредиенты
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
500 г
Масло Молокія сладкосливочное 82% 180г
450 г
Вода негазированная Карпатская Джерельна минеральная 1,5л
180 мл
Яйца куриные Ясенсвіт Настоящие великаны С0 10шт
1 шт
Соль Pripravka гималайская розовая 200г
0.5 ч. л.
Сахар белый
150 г
Молоко Галичина пастеризованное 2,5% 870г
500 мл
Мука Хуторок пшеничная высший сорт 1кг
для крема — 40 г
Сахар ванильный Мрия 10г
10 г
Этапы приготовления
01
Замес теста — Холодное масло (200 г) натереть на тёрке в муку, растереть пальцами до состояния мелкой крошки. Добавить яйцо, холодную воду и соль, замесить мягкое тесто. ⏱ 10 мин. Ориентир: тесто эластичное, не липнет к рукам.
02
Охлаждение теста — Сформировать тесто в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник. ⏱ 60 мин. Ориентир: тесто стало плотнее и легче раскатывается.
03
Формирование коржей — Разделить тесто на 8 частей. Каждый кусочек раскатать очень тонко, почти прозрачным слоем. Выпекать на пергаменте при 200°C до лёгкой золотистости. ⏱ 5–7 мин на корж. Ориентир: края слегка румяные, центр сухой.
04
Приготовление крема (основа) — Смешать молоко, сахар и 40 г муки, проварить на среднем огне до загустения. ⏱ 7–10 мин. Ориентир: масса густая, похожа на заварной крем.
05
Взбивание масла — Мягкое масло (250 г) взбить до белой пышной массы, затем постепенно добавить остывшую заварную основу и ванильный сахар. ⏱ 5 мин. Ориентир: крем гладкий, шелковистый, без крупинок.
06
Сборка торта — Коржи промазывать толстым слоем крема, слегка прижимая. Верх и бока также покрыть кремом. Один корж измельчить в крошку и обсыпать поверхность. ⏱ 10 мин. Ориентир: торт ровный, крем распределён равномерно.
07
Пропитка — Оставить торт в холодильнике минимум на 3–4 часа, лучше — на ночь. ⏱ 180 мин. Ориентир: коржи стали мягкими, пропитались кремом.
08
Совет⏱ Чтобы вкус стал ярче, добавьте в крем 1 ч. л. лимонного сока — он подчеркнёт сладость и сделает крем более освежающим.
Где заказать ингредиенты
Выберите нужные ингредиенты в одном из магазинов
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)