 (1).png)
new
Бограч із ковбасками
1
Бограч із ковбасками — це той самий димний, насичений угорський суп, що збирає всіх за столом завдяки своєму яскравому аромату та густій, майже рагу-подібній структурі. Уявіть собі: м'яке м'ясо, золотиста цибуля, солодка паприка й ароматні ковбаски, які віддають супу весь свій смак. Бограч виходить ситним, зігріваючим і неймовірно ароматним — ідеальний вибір для прохолодного вечора або затишного сімейного обіду.
Цей варіант бограча особливо подобається тим, хто цінує контраст текстур: легка гостринка паприки, щільні шматочки картоплі, м'яка яловичина і підсмажені ковбаски створюють яскравий смачний ансамбль. А головне, приготування бограча не потребує складних технік — достатньо гарного настрою, якісних інгредієнтів і великого казана (або глибокої каструлі).
Варіації
Щоб адаптувати страву під себе, можна використовувати різні види ковбасок: мисливські, паприкаш, чорносливні або навіть домашні. Яловичину легко замінити свининою або курячими стегнами — вийде ніжніше. Любителі пікантних смаків можуть додати трохи гострого перцю або копчену паприку, а м'якості страві додасть ложка томатної пасти або солодкого перцю.
Секрети ніжності та смаку
Головна особливість бограча — готувати його на повільному вогні, щоб м'ясо стало м'яким і просочилося спеціями. Цибулю потрібно тушкувати довго й млосно - вона створює основу солодкого смаку. Ковбаски краще підсмажити до золотистої скоринки перед додаванням до супу: так вони не «розчиняться», а збережуть структуру і посилять аромат.
Поради щодо інгредієнтів
Яловичину обирайте з невеликими жировими прожилками — вона виходить м'якшою та соковитішою. Паприка має бути якісною та солодкою: саме вона відповідає за насичений колір і аромат. Картоплю краще брати розсипчасту — вона вбере соки та зробить страву густішою. А ковбаски — тільки щільні, охолоджені, щоб вони тримали форму.
Маленькі кулінарні нюанси
Додайте паприку в теплу олію, але не смажте її — так вона розкриває аромат, але не гірчить. Для густоти можна трохи розім'яти пару кубиків картоплі вже в готовому бограчі.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Лопатка яловича охолоджена
600 г
Ковбаски Алан Мисливські варено-копчені вищий сорт
250 г
Картопля
500 г
Цибуля
2 шт
Морква
1 шт
Паприка Fine Life солодка 20г
2 ст. л.
Паста томатна Чумак 25% 70г
1 ст. л.
Часник
3 зубчика
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,5л
3 ст. л.
Лавровий лист Kotanyi 4г
2 шт
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
1 ч. л.
Перець чорний мелений Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Вода мінеральна Девайтіс негазована 5л
1.8 л
Етапи приготування
01
Обсмажування цибулі — Цибулю нарізати кубиками і тушкувати в олії на середньому вогні 8-10 хвилин до м'якості та легкої золотистості. Орієнтир: цибуля солодка, м'яка, ароматна.
02
Додавання паприки і пасти — Зменшити вогонь, всипати паприку, перемішати 10-15 секунд. Додати томатну пасту і прогріти ще хвилину. Орієнтир: маса стала червоною та ароматною.
03
Обсмажування м'яса — Яловичину нарізати кубиками, додати до цибулі, обсмажувати 7-8 хвилин до зміни кольору. Орієнтир: шматочки м'яса стали світлими і злегка підрум'янилися.
04
Заливка водою і тушкування — Влити воду, додати лавровий лист, довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 50-60 хвилин. Орієнтир: м'ясо стало м'яким, легко проколюється виделкою.
05
Підготовка ковбасок — Нарізати ковбаски кружечками і злегка обсмажити до рум'яної скоринки (3-4 хвилини). Це посилить смак і запах. Орієнтир: краї підсмажені, аромат посилився.
06
Додавання овочів — Картоплю та моркву нарізати кубиками. Додати в каструлю разом із ковбасками. Варити 20-25 хвилин до м'якості овочів. Орієнтир: картопля м'яка, морква легко розламується.
07
Фінальне доведення — додати сіль, перець, видавлений часник. Проварити ще 2-3 хвилини. Орієнтир: смак гармонійний, аромат насичений.
08
Порада Для ще більш густого і «сільського» бограча розмніть кілька ложок картоплі просто в каструлі — страва стане шовковистою і тягучою. А якщо додати чайну ложку копченої паприки, запах стане таким, ніби ви готували у справжньому казані на багатті.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)