 (1).png)
new
Бограч з копченостями
1
Бограч з копченостями — це насичений угорський суп, який поєднує глибокий смак тушкованої яловичини з ароматом копченого м’яса. Завдяки паприці та довгій термічній обробці страва отримує густу консистенцію та характерний червоно-золотавий колір. Копчені ребра, ковбаски або бекон додають бограчу димного, пікантного присмаку, який особливо добре розкривається в холодну пору року. Усі інгредієнти легко доступні в українських супермаркетах, а результат виходить по-справжньому ресторанного рівня.
Варіації
Додайте копчену паприку замість частини звичайної, щоб підсилити димний аромат.
Можна готувати замість яловичини зі свининою — вийде жирніше й ніжніше.
Додайте лісові гриби для глибшого смаку.
Секрети ніжності та смаку
М’ясо обсмажуйте невеликими порціями, щоб воно не «варилося» у власному соку.
Паприку всипайте лише в гарячий жир — так вона відкриє аромат.
Копченості додавайте не на початку, а після закипання, щоб вони не стали сухими.
Дайте бограчу трохи постояти після приготування — смак стане ціліснішим.
Поради щодо інгредієнтів
Для копченостей підійдуть копчені свинячі ребра, ковбаски, бекон або шинки.
Картоплю обирайте не розсипчасту, щоб вона тримала форму.
Помідори стиглі або якісне томатне пюре дадуть більш глибокий смак.
Використовуйте угорську солодку паприку — різниця відчутна.
Дрібні кулінарні нюанси
Бограч повинен бути густим, майже як рагу.
На вогні готується швидше, але контроль температури важливий.
Копченості не повинні переважати — вони лише акцент.
Подавати краще зі свіжим хлібом, пампушками або галушками.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Яловичина Food Works для тушкування охолоджена ~700г
600 г
Ребра Верест копчені перший сорт
400 г
Ковбаски Мисливські варено-копчені
200 г
Картопля
500 г
Цибуля
2 шт
Морква
150 г
Перець Червоний
1 шт
Пюре томатне Маленький Кухар 200г
200 г
Часник
4 зубчики
Паприка Мрія солодка мелена 20г
2 ст. л
Приправа Kamis Паприка копчена мелена 20г
1 ч. л.
Спеція Кмин мелений
1 ч. л.
Лавровий лист Pripravka 20г
2 шт
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 2л
3 ст. л.
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
1–1.5 ч. л.
Перець чорний мелений Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Кріп та петрушка пучок 100г
20 г
Етапи приготування
01
Обсмажування м’яса — Нарізати яловичину кубиками, обсмажити на олії до рум’яності. ⏱ 10 хв. Орієнтир: М’ясо підрум’янене та пахне смаженням.
02
Додавання овочів — Ввести нарізану цибулю та моркву, смажити до м’якості. ⏱ 10 хв. Орієнтир: Цибуля прозора, морква м’яка.
03
Вводимо спеції — Додати солодку та копчену паприку, а також кмин. Перемішати. ⏱ 30 сек. Орієнтир: Аромат спецій посилився, вони не підгоріли.
04
Додаємо томати — Вмішати томатне пюре або подрібнені помідори, тушкувати до загущення. ⏱ 5 хв. Орієнтир: Суміш стала густішою та рівномірною.
05
Варіння — Залити 2–2.5 л води й варити яловичину до м’якості. ⏱ 60–80 хв. Орієнтир: М’ясо легко ріжеться ложкою.
06
Додавання копченостей — Покласти свинячі ребра та нарізану копчену ковбаску. ⏱ 5 хв. Орієнтир: Суп має димний аромат, копченості цілі.
07
Овочевий блок — Додати картоплю кубиками та болгарський перець. Варити до готовності. ⏱ 20 хв. Орієнтир: Картопля м’яка, але тримає форму.
08
Фіналізація: спеції та настоювання — Додати подрібнений часник, сіль, перець, гостру паприку, проварити 5 хв, вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою 10 хв. ⏱ 15 хв. Орієнтир: Аромат насичений, смак збалансований.
09
Порада⏱ Бограч із копченостями найкраще подавати дуже гарячим, щедро посипавши зеленню. Якщо хочеш ще більш виражений димний смак — додай чайну ложку копченої паприки або трохи вареного копченого сала під час обсмажування м’яса.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)