 (1).png)
new
Чебуреки
1
Чебуреки — це золотисті, хрусткі півмісяці з соковитою м'ясною начинкою, ароматом спецій і тим найхарактернішим «чебуречним» пухирчастим тістом. Це страва, яку неможливо сплутати ні з чим: гарячий сік всередині, тонке еластичне тісто, підсмажені краї — саме це робить чебуреки улюбленою вуличною їжею багатьох країн Сходу.
Готувати їх удома — одне задоволення: все просто, але результат виходить ресторанним. Чебуреки ідеально підходять і для сімейної вечері, і для перекусу на ходу, і для великої компанії, адже зникають вони зі столу швидше, ніж встигаєш досмажити наступну партію.
Варіації
Класичну м'ясну начинку можна змінити за смаком: використати курячий фарш, додати зелень, сир сулугуні для тягучості або трохи гострих спецій. А любителям незвичайних поєднань можна спробувати овочеву начинку зі смаженою капустою та грибами.
Секрети ніжності та смаку
Соковитий фарш — запорука ідеального чебурека. Щоб начинка була м'якою та ароматною, в неї обов'язково додають крижану воду або бульйон. Тісто має бути крутим, але еластичним — додавання олії робить його пластичним і допомагає домогтися тих самих бульбашок. Смажити потрібно у великій кількості олії на середньому вогні, щоб чебуреки стали золотистими, але не пересмаженими.
Поради щодо інгредієнтів
Фарш краще брати змішаний — яловичина і свинина дають ідеальний баланс соковитості та щільності. Цибуля має бути соковитою, білою — вона дає аромат і м'якість. Борошно вибирайте вищого ґатунку, а воду — дуже холодну. Олію для смаження краще брати рафіновану: вона не дає гіркоти і дає гарну скоринку.
Маленькі кулінарні нюанси
Не кладіть занадто багато начинки — чебурек може порватися. Краї перед защипуванням можна злегка змочити водою, щоб вони краще «зчепилися». А щоб отримати ідеальні бульбашки на тісті, залиште його «відпочити» мінімум на 20-30 хвилин.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно пшеничне Краще вищиц сорт 1,8кг
450 г
Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 2л
200 мл
Олія соняшникова Щедрий Дар рафінована дезодорована 500мл
в тісто — 2 ст. л.
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
2 ч. л.
Фарш свино-яловичий Metro Chef Український охолоджений ~1кг
400 г
Цибуля
150 г
Бульйон яловичий Food Studio 500мл
80 мл
Перець чорний мелений Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Олія соняшникова Щедрий Дар рафінована дезодорована 500мл
для смаження — 500 мл
Етапи приготування
01
Заміс тіста — Змішати борошно з сіллю, влити холодну воду та олію. Замісити щільне, еластичне тісто. ⏱ 7-8 хв. Орієнтир: гладке, не липне до рук.
02
Відпочинок тіста — Накрити тісто рушником і залишити на 20-30 хвилин. ⏱ 30 хв. Орієнтир: стало м'якшим, легше розкочується.
03
Підготовка начинки — Подрібнену цибулю змішати з фаршем, додати воду або бульйон, сіль і перець. Добре вимішати. ⏱ 5 хв. Орієнтир: фарш соковитий, злегка рідкуватий — це правильно.
04
Формування чебуреків — Розділити тісто на шматочки, розкачати кожен у тонке коло. Викласти начинку на одну половину, накрити другою і защипнути краї. ⏱ 10-12 хв. Орієнтир: краї щільно закриті, тісто тонке.
05
Підготовка олії — У широку пательню або каструлю налити олію і розігріти до 170-180°C. ⏱ 3 хв. Орієнтир: крапля тіста починає шипіти одразу.
06
Смаження чебуреків — Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки і характерних бульбашок. ⏱ 6 хв. Орієнтир: чебурек рум'яний, тісто хрустке.
07
Подача — Викласти чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Подавати гарячими. ⏱ 1 хв.
08
Порада⏱ Щоб чебуреки залишалися хрусткими довше, не накривайте їх кришкою після смаження — пара розм'якшить скоринку. А якщо хочете більш насиченого смаку — додайте у фарш дрібку зіри або паприки.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)