 (1).png)
new
Чебуреки рецепт із горілкою
1
Чебуреки — це ідеальний приклад того, як прості інгредієнти перетворюються на маленьке свято смаку. Хрустка пухирчаста скоринка, соковита начинка і той самий гарячий аромат, від якого неможливо відірватися. А якщо додати в тісто трохи горілки, чебуреки стануть ще хрусткішими — тонкими, ламкими і при цьому неймовірно ніжними всередині.
Цей рецепт ідеально підійде, якщо ви хочете приготувати чебуреки «як у найкращих чебуречних» — тільки вдома та зі свіжими продуктами, які легко замовити на Zakaz.ua. Уся магія в правильній консистенції тіста та соковитій начинці, приготованій із любов'ю.
Варіації
Хочете більш насичений смак? Використовуйте суміш яловичини та свинини. Полюбляєте гостринку — додайте у фарш трохи червоного перцю або дрібку паприки. Для дитячого варіанту можна зробити чебуреки з картоплею та сиром - вони виходять дуже м'якими.
Секрети ніжності та смаку
Горілка в тісті не відчувається на смак — вона випаровується під час смаження, але робить скоринку тією самою бульбашковою і хрусткою. Начинку робіть максимально соковитою, додавши крижану воду: вона утримує вологу і допомагає фаршу залишатися м'яким у процесі смаження.
Поради щодо інгредієнтів
Вибирайте борошно вищого ґатунку — з ним тісто виходить міцним і гладким. Фарш краще брати середньої жирності, тоді начинка не буде сухою. Цибулю додавайте дрібно рубану — вона дає соковитість. Олія для смаження підійде рафінована, з високою температурою димлення.
Маленькі кулінарні нюанси
Щоб чебуреки не відкривалися, ретельно защипуйте краї. Розкачуйте тісто дуже тонко — так воно пузириться і смажиться рівномірно. Не перегрівайте олію: 170-180°C — оптимально, інакше чебуреки підгорять зовні та залишаться сирими всередині.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно пшеничне Краще вищиц сорт 1,8кг
450 г
Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 1,5л
200 мл — для тіста; 50 мл — для начинки
Горілка Хортиця Класична 40% 0,5л
1 ст. л.
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
1 ч. л. в тісто; 0.5 ч. л. в начинку
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 2л
2 ст. л. + 500 мл для смаження
Фарш свинячий котлетний охолоджений
450 г
Цибуля
150 г
Перець чорний мелений Pripravka 20г
0.5 ч. л.
Етапи приготування
01
Замішування тіста — Змішайте борошно з сіллю, додайте холодну воду, горілку та олію. Замісіть щільне, еластичне тісто. ⏱ 7 хв. Орієнтир: не липне до рук, гладке та пружне.
02
Відпочинок тіста — Накрийте тісто рушником і залиште на 20-30 хвилин. ⏱ 30 хв. Орієнтир: тісто стало м'якшим і більш податливим.
03
Начинка — Змішайте фарш із дрібно рубаною цибулею, сіллю, перцем і крижаною водою. ⏱ 5 хв. Орієнтир: фарш злегка рідкуватий, але тримає форму.
04
Формування чебуреків — Розділіть тісто на 10 частин. Кожен шматочок розкачайте дуже тонко. На одну половину покладіть начинку, накрийте другою і ретельно защипніть краї. ⏱ 12 хв. Орієнтир: краї закриті герметично, начинка рівномірна.
05
Розігрів олії — Налийте в сковороду 500 мл олії та нагрійте до 170-180°C. ⏱ 3 хв. Орієнтир: тістова крихта шипить і спливає.
06
Смаження — Опускайте чебуреки в гарячу олію й обсмажуйте 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої пухирчастої скоринки. ⏱ 6 хв. Орієнтир: чебурек рівно рум'яний, без підгорілих плям.
07
Подача — Перекладіть чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, і подавайте гарячими. ⏱ 1 хв.
08
Порада⏱ Щоб чебуреки були особливо хрусткими — розгортайте тісто максимально тонко, майже «до світла», і смажте невеликими партіями, щоб температура олії не падала.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)