 (1).png)
new
Класичний Наполеон
1
Торт «Наполеон» — це класика, яка ніколи не втрачає своєї популярності. Він поєднує в собі хрусткі тонкі коржі та ніжний вершковий крем, створюючи той самий легендарний смак, який люблять і пам'ятають з дитинства. Уявіть момент, коли ніж проходить через шари — легкий хрускіт змінюється м'якою, майже оксамитовою структурою крему. Саме це контрастне поєднання робить класичний «Наполеон» таким особливим.
Цей торт відзначений часом: він і святковий, і по-домашньому затишний, і універсальний. Його подають на дні народження, сімейні зустрічі, новорічні вечори та тихі посиденьки з чаєм. А головне — готується він простіше, ніж здається, якщо дотримуватися кількох важливих нюансів.
Варіації
Класичний «Наполеон» можна легко адаптувати під свій смак. Додайте трохи заварного крему для більш насиченої текстури, використовуйте дрібку лимонної цедри для легкої свіжості або промажте один із шарів ягідним пюре — малиновим чи смородиновим. Такий торт стане яскравішим, але збереже оригінальний характер.
Секрети ніжності та смаку
Головний секрет — час. Дайте торту ніч у холодильнику: коржі вберуть крем, стануть м'якими, а смак — гармонійним. Коржі мають бути тонко розкатані та злегка підрум'янені — тоді структура вийде ідеальною. Крем краще збивати довше, ніж здається за потрібне: так він стане пишним і більш повітряним.
Поради щодо інгредієнтів
Для тіста використовуйте вершкове масло жирністю від 82% — тільки таке дасть потрібний хрускіт і пластичність коржів. Борошно вибирайте вищого ґатунку: воно робить тісто еластичним і зручним. Молоко для крему краще брати незбиране - воно густішає швидше і надає більш насиченого смаку.
Маленькі кулінарні нюанси
Перед розкачуванням охолодіть тісто щонайменше годину - так воно краще тримає форму. А щоб коржі випікалися рівно, наколюйте їх виделкою перед духовкою. Наприкінці складання можна притрусити торт крихтою — має гарний вигляд і приховує дрібні нерівності.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
540 г
Масло Біло солодковершкове 82% 180г
450 г
Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 1,5л
180 мл
Яйця курячі Ясенсвіт Справжні велетні С0 10шт
1 шт
Молоко Галичина пастеризоване 2,5% 870г
500 мл
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
0.5 ч. л.
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
150 г
Цукор ванільний Pripravka 10г
10 г
Етапи приготування
01
Замішування тіста — Холодне масло (200 г) натерти в борошно, перетерти до крихти. Додати яйце, сіль і воду, замісити м'яке еластичне тісто. ⏱ 10 хв. Орієнтир: не липне до рук, тримає форму.
02
Охолодження тіста — Сформувати кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник. ⏱ 60 хв. Орієнтир: тісто стало щільнішим і пружним.
03
Випікання коржів — Розділити тісто на 8-10 частин. Кожен шматок розкачати тонко, наколювати виделкою і випікати за 200°C до легкої золотистості. ⏱ 5-7 хв на корж. Орієнтир: краї підрум'янилися, поверхня суха.
04
Приготування основи для крему — У сотейнику змішати молоко, цукор і 40 г борошна. Варити на середньому вогні, помішуючи, до загустіння. ⏱ 8-10 хв. Орієнтир: консистенція як у заварного крему.
05
Збивання крему — М'яке масло (250 г) збити 3-4 хвилини до пишності, потім поступово вводити остиглу основу і ванільний цукор. ⏱ 5 хв. Орієнтир: крем гладкий і однорідний.
06
Складання торта — Кожен корж промащувати кремом, злегка притискаючи. Верх і боки теж покрити кремом. Один корж подрібнити на крихту і обсипати торт. ⏱ 10 хв. Орієнтир: торт рівний, шари видно.
07
Просочення — Прибрати торт у холодильник мінімум на 3 години, краще — на ніч. ⏱ 180 хв. Орієнтир: коржі стали м'якими та ніжними.
08
Порада⏱ Для більш карамельного аромату додайте в крем 1 ст. л. згущеного молока — це зробить торт ще більш насиченим і домашнім.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)