 (1).png)
new
Наполеон з масляним кремом
1
Торт «Наполеон» — це справжня легенда східноєвропейської домашньої кулінарії, що пережила десятки поколінь і досі залишається символом тепла, затишку та свята. Ніжні, тонко розкатані хрусткі коржі, просочені шовковистим масляним кремом, створюють той самий смак, який неможливо сплутати з жодним іншим десертом. Варто лише розрізати перший шматочок — і аромат вершкового крему миттєво переносить вас в атмосферу домашніх свят, родинних традицій і затишних вечорів.
Відзначений за свою простоту, але при цьому дивовижну глибину смаку, цей торт ідеально підходить і для урочистостей, і для душевних посиденьок. «Наполеон» з масляним кремом — це класика, яка ніколи не виходить з моди і завжди викликає захоплення гостей.
Варіації
Класичний «Наполеон» легко адаптувати під свій смак: можна замінити частину крему на заварний, додати трохи згущеного молока для карамельної нотки або включити тонкий шар варення між коржами. Для тих, хто полюбляє легкий контраст, підійдуть ягоди — малина або полуниця додадуть десерту свіжості.
Секрети ніжності та смаку
Головний секрет ідеального «Наполеона» — час. Дайте торту можливість добре просочитися масляним кремом: найкраще залишити його в холодильнику на ніч. Коржі стануть м'якими, а крем — насиченим і ніжним. Для хрустких, але не ламких коржів важливо тонко розгортати тісто і випікати його до легкої золотистості.
Поради щодо інгредієнтів
Вершкове масло вибирайте жирністю не менше 82% — таке масло забезпечує правильну структуру крему. Борошно має бути вищого ґатунку: воно робить тісто еластичним і легким у роботі. Для ванільного аромату краще використовувати натуральний ванільний цукор.
Маленькі кулінарні нюанси
Не кваптеся під час розкачування: рівномірно тонкі коржі забезпечать торту стійкість і гарний розріз. А щіпка солі в кремі підкреслить солодкість і зробить смак глибшим і виразнішим.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
500 г
Масло Молокiя солодковершкове 82% 180г
450 г
Вода негазована Карпатська Джерельна мінеральна 1,5л
180 мл
Яйця курячі Ясенсвіт Справжні велетні С0 10шт
1 шт
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
0.5 ч. л.
Цукор білий
150 г
Молоко Галичина пастеризоване 2,5% 870г
500 мл
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
для крема — 40 г
Цукор ванільний Мрія 10г
10 г
Етапи приготування
01
Замішування тіста — Холодне масло (200 г) натерти на тертці в борошно, розтерти пальцями до стану дрібної крихти. Додати яйце, холодну воду і сіль, замісити м'яке тісто. ⏱ 10 хв. Орієнтир: тісто еластичне, не липне до рук.
02
Охолодження тіста — Сформувати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник. ⏱ 60 хв. Орієнтир: тісто стало щільнішим і легше розкочується.
03
Формування коржів — Розділити тісто на 8 частин. Кожен шматочок розкачати дуже тонко, майже прозорим шаром. Випікати на пергаменті при 200°C до легкої золотистості. ⏱ 5-7 хв на корж. Орієнтир: краї злегка рум'яні, центр сухий.
04
Приготування крему (основа) — Змішати молоко, цукор і 40 г борошна, проварити на середньому вогні до загустіння. ⏱ 7-10 хв. Орієнтир: маса густа, схожа на заварний крем.
05
Збивання масла — М'яке масло (250 г) збити до білої пишної маси, потім поступово додати заварну основу, що охолола, і ванільний цукор. ⏱ 5 хв. Орієнтир: крем гладкий, шовковистий, без крупинок.
06
Складання торта — Коржі промащувати товстим шаром крему, злегка притискаючи. Верх і боки також покрити кремом. Один корж подрібнити на крихту й обсипати поверхню. ⏱ 10 хв. Орієнтир: торт рівний, крем розподілений рівномірно.
07
Просочення — Залишити торт у холодильнику мінімум на 3-4 години, краще — на ніч. ⏱ 180 хв. Орієнтир: коржі стали м'якими, просочилися кремом.
08
Порада⏱ Щоб смак став яскравішим, додайте в крем 1 ч. л. лимонного соку — він підкреслить солодкість і зробить крем більш освіжаючим.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)